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Château Dalem
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Parlez de Dalem !
Mercredi 26 novembre 2008
3
26
/11
/2008
14:53
Appellation
Fronsac
Commune
Saillans
Superficie du Vignoble
13 hectares / Age moyen des vignes: 40 ans
Sol
Coteaux et faux plateaux de type argilo-calcaire reposant sur un sous-sol composé de molasses dites du Fronsadais
Encépagement
90% Merlot 10% Cabernet Franc
Vinification
Vendanges manuelles à pleine maturité avec deux tables de tri avant et après éraflage total. Cuvaisons
supérieures à trois semaines. Fermentation en cuves ciment avec revêtement epoxy,
thermorégulées.
Elevage
Fermentation malolactique en barriques de chêne merrain dont 50% sont renouvelées chaque année.
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